PHỞ : NHỮNG ĐIỀU HAY VÀ NHỮNG CÁI DỞ

Việt Nam thống nhất được với nhau về món phở, dù anh VC trong nước hay kiều bào hải ngoại.
Ít nhất là bằng lòng với nhau về tên gọi món đặc sản. Một trong hai danh từ mà các ngoại ngữ tây tàu phải giữ riêng không dịch, chỉ để nguyên văn là "pho" và "ao dai".
Cũng hơi lạ khi nhìn ra thế giới, cái cống hiến của người Việt cho nhân loại lại là 1 cái ăn và 1 cái mặc, có phải vì cha ông ta thủa xưa đói và rách ?
Một vài suy nghĩ vụn vặt về cái cống hiến nửa hay nửa dở của cái Phở này do cái sự vừa thống nhất lại vừa đa dạng đến mức hay chạnh chọe nhau của người tình phở...............
Phở với lịch sử nước nhà : mới ngót nghét 1 thế kỷ mà đã không xác nhận được tên gọi do đâu mà thành tên phở, từ đâu từ gốc rễ nào phát sinh thành món phở. Sao mà giống lịch sử nước mình thế cũng mới đây vài mươi năm  đã không phân địnhn nổi cái xe tăng number one vào dinh Độc lập hay trẻ con học sử chỉ biết non nửa lịch sử nước VN còn nửa kia của dân nước ta về mọi mặt không được đụng bát đụng đũa đến.
Phở với thời mở cửa : sang Mỹ bang Cali biến hóa thành phở tàu hỏa một tô to tổ chảng hai người Việt ăn mới hết hay phở Kobe 40 USD ở Hà Nội ngay giữa thời lạm phát.
Phở với thời bao cấp và chiến tranh : dân Hà Nội có máu hài hước gọi là phở không người lái cho 1 thứ phở bần hàn chỉ có bánh phở chan với 1 thứ nước dùng bột ngọt ( mì chính ).tuyệt nhiên không có tí thịt tí xương tương đương với tàu bay trinh thám Mỹ không có người lái.
Một biến thể nữa của phở hồi này là phở trứng và phở thịt chó. Ăn thấy hãi và nghe cũng hãi vì phở trứng là phở không người lái kèm theo trứng tráng ( chiên ) thái chỉ phủ lên trên.. Còn phở thịt chó tất nhiên là thịt chó, còn đâu cái thanh tao của phở nguyên bản.
Phở với cải lương : từ cái ban đầu chỉ là phở bò chín , phở được cái sáng / tối kiến bình dân tỉnh lẻ chế ra phở mọc, phở gà, phở nấm.lại đập thêm quả trứng trần. Các chư vị thượng lưu thì chê bằng giọng văn nghệ sĩ " cái này cải lương lắm " còn bà con bình dân dễ ăn dễ ngủ dễ thưởng thức thì thấy cũng ngon ngon, lạ lạ, bổ bổ.
Phở với cộng đồng ASEAN : sang Lào, Cămpuchia, Thái lan. phở mang nickname là" hủ tiếu, cuỗi tiểu" kèm thịt lợn, lòng lợn, giá sống nhưng vẫn được bà con Việt kiều mình gọi là phở .
Phở giao lưu : khi phở Bắc vào sống trong Nam phải có thêm giá trụng, giá sống, rau ngò, rau húng thì dân trỏng mới chịu ăn , còn ăn phở không có rau có giá xin mời ra bắc.
Phở với văn nghệ sĩ : là cảm hứng đầy chất văn hóa ăn uống khi các cây đa cây đề Nguyến Tuân, Thạch Lam, Tô Hoài , Vũ Bằng và hàng người người lớp lớp văn sĩ viết về phở với đủ phong vị khen chê, "phở luận" khác nhau mà ai cũng cho là mình mới là người sành phở nhất, còn ăn phở kiểu người khác là "vứt".
Phở với gene di truyền bảo thủ : khi có người chỉ ăn và coi trọng phở bò chín mới là con đẻ, còn tất cả các loại phở khác đều là con nuôi.
Phở với tình yêu, hôn nhân gia đình và sex : khi đồng loạt bên nguyên , bên bị trong các vụ li hôn hay cãi nhau vì tình đều coi phở là bồ, là ngoại tình, là rất ngon nhưng không ăn được cả đời như  cơm là vợ / chồng . Tuy vậy, đẻ ra được một câu triết lí vụn nghe cũng được :" sáng đưa cơm đi ăn phở, trưa đưa phở đi ăn cơm".
Phở với lao động tiền lương  : khi tiền lương tiền công được tình theo đơn vị phở, chứ không qui ra VN đồng hay USD. Một câu than của một GS-BS : tiền mổ một ca bệnh nhân cấp cứu chỉ được 1 bát phở.
Phở cũng thành tỷ giá hối đoái khi giá cả 1 bát phở quy thành bao nhiêu Bạt Thái, Kíp Lào, Euro, Rien CPC hay đô-la Mỹ , tính kiểu phở cho nó nhanh dễ hiểu và thực chất, công đâu vòng vo đánh đu với lạm phát .
Phở với sự chia rẽ : khi không ngồi lại với nhau thành hiệp hội Phở  đặng đủ sức mà cạnh tranh với spagetti Ý nên phở đã lang thang khắp cùng trời cuối đất mà vẫn mạnh ai nấy làm và kèn cựa chê bai nhau . Anh hàng phở nào cũng tự cho mình là phở nhất còn phở thiên hạ là cái đinh rỉ.
Bánh phở hôm nay sao dai và thái dài quá, ăn lâu quá nó trương ra mất ngon. Để mai làm bát khác nhé.












V